本篇綜論匯整了近年來肉桂醛（cinnamaldehyde, CA）及其衍生物在分析方法、藥理機制與應用面上的重要進展。CA 為肉桂中最具代表性的天然抗氧化物，具備抗癌、抗糖尿病、抗肥胖、心血管保護、神經系統疾病調節等多重生物活性。
文章從 CA 的結構與生物合成路徑切入，涵蓋綠色萃取技術（如微波、超音波、超臨界流體）與現代分析方法（HPLC、GC-MS、LC-MS/MS、UPLC 等），展示其在藥物動力學與奈米傳輸載體設計上的應用潛力。文中也強調 CA 在疾病治療中的結合策略（如與抗癌藥物、奈米載體共用）與其對阿茲海默症、帕金森氏症、骨關節炎、糖尿病與中風的防護與緩解效應，具有強大的臨床轉譯價值。

 

輝盛奈米生技(股)公司執行長- 陳炳輝教授，於西元2025年6月22日在國際權威期刊MDPI發表「肉桂醛及其衍生物的分析和生物學功能的最新進展」，此文獻橫跨萃取技術、藥效機制與未來應用，不僅在天然抗氧化物的藥理開發上做出傑出貢獻，更致力於將台灣本土特有種植物（如台灣土肉桂）推向國際科學舞台。

 

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